Kereviz ve lahana turşusu nasıl yapılır?

Kereviz ve lahana turşusu, fermente gıdalar arasında popüler bir seçenektir. Sağlıklı beslenme için önemli bir katkı sunan bu tarif, evde kolayca hazırlanabilir. Malzemelerin doğru seçimi ve hazırlanmasıyla, lezzetli bir turşu elde etmek mümkündür.

16 Aralık 2024

Kereviz ve Lahana Turşusu Nasılyapılır?


Kereviz ve lahana turşusu, sağlıklı beslenme alışkanlıkları arasında yer alan ve birçok kişi tarafından tercih edilen lezzetli bir fermente gıda ürünüdür. Bu turşu, hem sağlık açısından faydalı bileşenler barındırması hem de zengin bir tat profiline sahip olması nedeniyle mutfaklarda sıkça yer almaktadır. Bu makalede, kereviz ve lahana turşusunun nasıl yapıldığına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.

Malzemelerin Hazırlanması


Kereviz ve lahana turşusu yapımında kullanılacak malzemelerin doğru bir şekilde seçilmesi ve hazırlanması, turşunun kalitesi açısından son derece önemlidir. Aşağıda yer alan malzemeleri temin ederek başlayabilirsiniz:
  • Kereviz (500 gram)
  • Lahana (1 adet orta boy)
  • İri tuz (1 su bardağı)
  • Su (1 litre)
  • Sarımsak (3-4 diş)
  • Defne yaprağı (1-2 adet, isteğe bağlı)
  • Karabiber (isteğe bağlı)

Malzemelerin Temizliği ve Doğranması


Malzemeleri kullanmadan önce iyice yıkamak ve doğru bir şekilde hazırlamak gerekmektedir. Kereviz ve lahana, aşağıdaki adımlara uygun olarak hazırlanmalıdır:

1. Kerevizleri soyun ve küp şeklinde doğrayın.

2. Lahanayı ortadan ikiye kesin, ardından ince şeritler halinde doğrayın.

3. Sarımsakları kabuklarından ayırın fakat bütün bırakın.

Turşunun Hazırlanması

Turşunun hazırlanması sürecinde dikkat edilmesi gereken bazı temel adımlar bulunmaktadır:

1. Doğranmış kereviz ve lahana, geniş bir kapta birleştirilir.

2. İri tuz, doğranmış sebzelerin üzerine serpilir ve iyice karıştırılır.

3. Sebzeler, tuzla buluştuktan sonra 1 saat kadar bekletilir. Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacak ve yumuşayacaktır.

4. Bekleme süresinin ardından, sebzeler sıkıştırılarak bir kavanoza yerleştirilir.

5. Sarımsaklar ve isteğe bağlı olarak defne yaprakları ile karabiber, kavanoza eklenir.

6. 1 litre su, kaynatılarak soğutulur ve kavanozdaki sebzelerin üzerine dökülür.

Fermentasyon Süreci

Kereviz ve lahana turşusunun en önemli aşamalarından biri olan fermentasyon süreci, lezzet ve besin değerleri açısından büyük bir öneme sahiptir. Fermentasyon süreci şu şekilde ilerlemektedir:

1. Kavanozun ağzı, temiz bir bezle kapatılır.

2. Kavanoz, serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta bekletilir.

3. Bu süre zarfında, her gün kavanozun içindeki sebzeler kontrol edilmelidir. Eğer su seviyesinin azaldığı gözlemlenirse, biraz tuzlu su eklenebilir.

4. Fermentasyon süresi tamamlandığında, turşu tat ve koku açısından kontrol edilmelidir.

Turşunun Saklanması

Fermente işlemi tamamlanan turşu, uygun koşullar altında saklanmalıdır. Turşunun saklanması için aşağıdaki önerilere uyulması önerilmektedir:
  • Fermente turşu, buzdolabında saklanmalıdır.
  • Kapak sıkı bir şekilde kapatılmalı, hava alması engellenmelidir.
  • Turşu tüketilmeden önce, yine kontrol edilerek bozulma belirtileri gözlemlenmelidir.

Sonuç

Kereviz ve lahana turşusu, hem hazırlaması keyifli hem de sağlıklı bir atıştırmalık olarak sofralarda yerini alır. Bu makalede yer alan adımlara dikkat ederek, evinizde kolaylıkla bu lezzetli turşuyu hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, fermente gıdaların sindirim sistemi için faydalı olduğu ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği unutulmamalıdır. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Kereviz Salatası Tarifi ve Malzemeleri
Kereviz Salatası Tarifi ve Malzemeleri
Etli Terbiyeli Kereviz Tarifi
Etli Terbiyeli Kereviz Tarifi
Portakallı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri
Portakallı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri
Zeytinyağlı Kereviz Tarifi ve Malzemeleri
Kereviz Yemeği Tarifi ve Malzemeleri
Kereviz Yemeği Tarifi ve Malzemeleri