Kereviz ne zaman hasat edilir, pişmesi ne kadar sürer?

Kereviz, özellikle Akdeniz ikliminde yetişen ve mutfaklarda sıkça kullanılan bir sebzedir. Hasat zamanı, kerevizin türüne ve yetiştirilme koşullarına bağlı olarak değişiklik göstermektedir. Genel olarak, kereviz fideleri ekildikten sonra 4-5 ay içerisinde hasat edilebilecek olgunluğa ulaşır. Ancak bu süre, iklim şartlarına, toprak yapısına ve sulama yöntemlerine göre farklılık gösterebilir.

Kereviz, temel olarak iki ana türde yetiştirilmektedir:

• Yerli Kereviz (Apium graveolens var. rapaceum)
• Yabani Kereviz (Apium graveolens)

Yerli kereviz türleri genellikle daha hızlı büyüyerek 4 ayda hasat edilebilirken, yabani türler 5-6 ay gibi daha uzun bir sürede olgunlaşmaktadır. Bunun yanı sıra, hasat zamanı, iklim koşullarına göre değişiklik gösterebilir; sıcak ve nemli iklimlerde daha hızlı büyüyebilirken, soğuk iklimde büyüme süresi uzayabilir.

Kerevizin olgunlaşma süresi, genellikle 120-180 gün arasında değişmektedir. Bu süre, ekim zamanına, iklim koşullarına ve bakım yöntemlerine bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

• Ekim Zamanı: Kereviz, ilkbahar veya sonbahar aylarında ekilebilir. İlkbahar ekimi, genellikle Mart ayında başlarken, sonbahar ekimi ise Temmuz-Ağustos aylarında yapılmaktadır.
• Büyüme Koşulları: Kereviz, serin iklimleri tercih eden bir sebzedir; bu nedenle, aşırı sıcaklarda büyüme süresi uzayabilir.
• Sulama ve Gübreleme: Düzenli sulama ve doğru gübreleme, kerevizin gelişim sürecini hızlandırarak, hasat zamanını etkileyebilir.

Kereviz hasadı, genellikle köklerinin yerden çıkarılmasıyla gerçekleştirilir. Hasat için en uygun zaman, kerevizlerin üst kısmının sarılaşmaya başlaması ve köklerin yeterince büyüyüp irileşmesiyle belirlenir.

• Elle Hasat: Kerevizler, elle çekilerek veya bir alet yardımıyla dikkatlice çıkarılır. Bu, köklerin zarar görmemesi için önemlidir.
• Mekanize Hasat: Büyük tarım alanlarında, mekanik hasat makineleri kullanılarak daha hızlı bir şekilde hasat işlemi gerçekleştirilebilir.

Hasat edilen kerevizlerin doğru koşullarda saklanması, tazeliğinin korunması açısından oldukça önemlidir. Kereviz, serin ve karanlık bir ortamda, nem oranı yüksek tutularak saklanmalıdır.

• Saklama Ortamı: Kerevizlerin buzdolabında, plastik poşet içinde saklanması önerilmektedir.
• Saklama Süresi: Doğru koşullarda saklandığında kereviz, 2-3 hafta boyunca tazeliğini koruyabilir.

Kereviz, hasat zamanı ve olgunlaşma süresi açısından dikkatli bir şekilde izlenmesi gereken bir sebzedir. İyi bir hasat için, ekimden hasat dönemine kadar geçen süre zarfında iklim koşulları, sulama ve gübreleme gibi faktörlerin göz önünde bulundurulması gerekmektedir. Kereviz, doğru şekilde hasat edildiğinde ve saklandığında, mutfaklarda uzun süre taze kullanılabilecek bir sebze olarak karşımıza çıkmaktadır.

Bu bilgiler ışığında, kereviz yetiştiriciliği yapanlar için doğru hasat zamanı ve yöntemleri hakkında bilgi sahibi olmak, verimli bir ürün elde etmek açısından büyük önem taşımaktadır.